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2004年12月1回 
ぶり大根

煮汁に入れる大根は、下茹でしてすぐの熱いまま加えると味がしっかりしみます。れんこんとごぼうも加えた冬の定番おかずです。
●調理時間:40分
●材料(4人分)

天然ぶりあら煮用 400g
大根1/2本 600g
れんこん 150g
ごぼう 100g
しょうが 大1片
米 ひとつまみ
酢 適量
みりん 大さじ2
A [だし汁 2カップ・酒1カップ・みりん・しょうゆ 各1/3カップ・砂糖大さじ2]

●作り方

1ぶりは解凍し塩大さじ1(分量外)をふり30分おき熱湯をかけ、流水で洗う ■DIXCEL(ディクセル) オペル オメガ(A) 3.0 V6 24V XB301/XB301W OPEL OMEGA(A) ブレーキローター リア HD TYPE トーヨータイヤ TOYOTIRES オブザーブ ガリット ギズ OBSERVE GARIT GIZ 175/65R15 冬用 新品 15インチ スタッドレス タイヤ ホイール セット TEAD SNAP 15×5.5J +42 +50 4/100 。しょうがは半量を薄切り、残りを針しょうがにする セドリック【HY34】【99/6~04/10】ディクセルブレーキローター【HSタイプ】フロント・リア1台分。
2ごぼうは皮を剥き5cm長さ、れんこんは1cm厚の半月切りにし鍋に水(分量外)・酢を入れ共に下茹でする RSR RS-R RS★R ダウンサス エリシオンプレステージ RR1 お取り寄せ品 H732W。
3大根は皮を剥き2cm厚の半月に切り面取りをし、米を入れ15分程下茹でする。

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4(3)と同時進行で大鍋にAを煮立たせ、しょうがの 薄切りとぶりを加えアクを取りながら中火で10分程煮る。
5 (4)に(2)と煮上がってすぐの(3)を加え、落とし蓋をして中火で20分以上煮る。煮汁が少なくなったらみりんを加え照りをだし、器に盛り針しょうがを盛る。


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